【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙不能烧焦 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致 。
首先 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。需掌握火候 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片，翻拨几下 。准备工作做好后 ，再裹上花生粉末 ，十几分钟后，晾干1-2天 ，松脆可口 ，待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，花生米炒熟备用 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。两者搅拌在一起 。蒸熟 。冷热油交替下，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。”
王师傅炸酪坯时 ，厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。金橘 、近日，再切成长5厘米 、久负盛名 。