【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜 、蚕豆、烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、青刀豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。鲜蘑菇等，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，可用干净布一擦即可贮存 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理，青毛豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜 、洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹 、番茄、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。以防养分流失过多 。或者腐烂不能食用 ，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，到吃时再一次摘干净 。黄瓜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，不要过早地摘去外叶 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者水分蒸发丧失品质 ，莴苣 、
因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，切成可直接下锅的条 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入买回家的蔬菜 ，块状，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，