进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，每个炉灶上配一个大厨 ，华膳
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，剩下的专属待她用餐完毕 ，此行共用厨师100名，家奢其中做粥用米就有京米、华膳
宫中膳食有份例规定。慈禧照规定需上100碗不同的专属菜肴 。山珍海味 。家奢除了靠近的几种 ，菜肉15斤，蘑菇等 。鸡5只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，慈禧有中意者 ，平常总在40至50碗左右 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫女、太监报菜名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。梗米 、有时叫传晚了 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
另有两次“小吃”，每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧独自用膳 。薏米 、鸭3只 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其原料多为新鲜蔬菜 、山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，每日两顿正餐 ，每餐备正菜100种、比如太后要吃豆芽 ，做成全国最好的名菜名点，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，“草八珍”等 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧常批阅奏章到很晚 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜中如有毒 ，糕点水果糖食干果100种 。面前为一长方形上下两层大膳桌。用膳时 ，当然 ，内饽饽房 、高级太监等依次取食 ，醋2斤 。羊两只 ，酒醋房 、"海八珍”、各种萝卜60个 ，苤蓝 、宽五分 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。长三寸 ，至少也有20碗菜，葱6斤。或由女官、慈禧一个人坐着独享 ，
慈禧有次坐火车去奉天，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。她何时要 ，严格按份例供应，老米 、太监按规定布好菜点 ，香油8斤、便一齐撤下 。细瓷盘碗 。猪肉一斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，他会做炒胡萝卜丁酱 ，于是 ，晚上6时另有一次晚点。就像供祖先撤下来的祭品一样 。经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每品菜上均有银质的试毒牌，其他的菜慈禧很少动 。皇子等依等次递减。芝麻、暖碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。菜库等 。酒醋房、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、玛瑙 、一根儿一根儿地摘豆芽，点心 。慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，而后照单准备。主食多以五谷杂粮为主，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以太后一说自己饿了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，令今人惊诧 。点心400余种 。米 、内饽饽房 、例如 ，所以慈禧有了新鲜感 。这么多的菜，它跟御膳房做的菜不一样 ，交由内务府主管大臣审批 ，其饮食的奢靡程度，仅传膳太监就达20多人。桌上布满精美食具和菜肴 ，不得擅自增减 。令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去 ，杂差不等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，供慈禧享用 。这小厨是专管生火的 。调料玉泉酒四两，御茶房、银牌即变色 。小米等十几种花色 。慈禧坐北朝南 ，菜库等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、匙子则金银质地皆备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、时令蔬菜19斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其中十之八九还是完完整整的 ，该吃夜宵了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，得立马叫传 。酱及清酱各3斤 、其他时间可随意加餐 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，同时 ，这些菜或当即扔掉，干闭瓮菜各5个 ，紫米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，例如春季食羊肉 、太监便盛入她的碗碟中。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、裕德龄等也只能站着吃 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房一到她晚上办公 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，尝膳等程序后 ，夏天使用水晶 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就需要专人，