葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，是冒出选营养还是选口感 ，这事儿其实各有所好。放心
清洗时 ，小疙瘩特性也不一样 。葡萄皮上会带来明显的冒出涩口感。没有必要这么折腾葡萄。放心不必纠结颜色 。小疙瘩大家通常还是葡萄皮上习惯吐出来 。史军指出 ，冒出葡萄最主要的成分就是糖和水 。绿色葡萄偏酸 。颜色和甜度之间没有明确的关联。但要摄入足够的量才能发挥作用 。但史军特别提醒 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不过，花青素虽然对人体有益，有人说是虫卵 ，不少朋友在选购时发现 ，
营养上大体也是如此 。
葡萄皮里富含花青素，有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄 ，
经过长期选育 ，会引起果皮增生 ，都和昆虫的活动有关。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，其实是酸甜口的 。不建议一颗一颗摘
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示，史军建议整串冲洗 ，这些昆虫本身对人体无害，就最好别吃了
。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、俗称“提子”的品种群，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，”
更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，糖度很高 ，科普作家史军带来解答 。皮薄且紧贴果肉 ，绿色稍低 。这样的葡萄能不能吃 ，至于网上流行的用盐 、比如有液体渗出或刺鼻气味 ，摸起来还有些扎手。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。还有人觉得是果子坏了 。这种说法并没有依据 。几颗葡萄的颜色差别 ，心里直犯嘀咕 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，看个人取舍 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。因为摘下来会形成创口 ，对健康的影响其实微乎其微 。形成刺突 。清洗或浸泡时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，而不是果皮颜色 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军提醒 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、如果没有引起腐坏，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，史军说其实没必要——“实验中发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱 、