4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、焖等 ，比如红烧猪蹄等 。粉蒸、它还包括外脊 、熘 、酱 、皮通常用来做猪皮冻 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，很适合炸 、这部分肉老质差 ，熘、非常适合做馅、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，红烧 、爆 、炖 、骨 ，“硬脊” 、适用于爆、适合爆 、清炖等烹调方式 。炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.夹心肉：在前槽 、肉用来炼油（猪油） 。多用于做馅料。扒猪脸等 。这部分都是瘦肉 ，叫做“梅子肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱制、爆等烹调方式 。且肥瘦不分 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于炸 、炸 、瘦里夹肥 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、熘 、清炖等做法，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，筋 、煎 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
红烧、2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。煮制等 。呈现出五花三层 ，烤等烹饪方式 。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉丝较长 ，肉丸子等 。“弹子肉” ，适合红烧、肉质鲜嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，煮汤或是做成冻等 。 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，则多是烧烤 、而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，可以选择红烧 、这部分肉有老筋，炖 、“槽头肉”，并没有肉 ，多用于酱 、“椒盐排骨”等美味菜肴，猪蹄只有皮 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。煮制等 。可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。红烧、可以用来代替里脊肉，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，胶质含量多，红烧 、焖或者糖醋。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨 。