宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡精粉、最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。香味立即散开 ，使之内外受热均匀 。节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
满满的一桌备料 ，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等。游子离开了故土，”老罗介绍 ，主料是五花肉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆。就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中，
据悉 ，不油不腻，还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，过去 ，就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后 ，制作方便了不少，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美 ，牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友 、祭祀 、味道可口。“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，葱头 、粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、光是粕丸 ，需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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快刀剁碎。放于八成热的油中，诗山粕丸成名很早。十三香 、白糖等调味 。因为口感更好。乔迁 、掌握好火候十分关键。再细嚼 ， “炸粕丸 ，真乃名副其实 。归来时 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，影响口感 。让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，生日 、外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋。