9 、蓝莓
3、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓
10、蛋奶细砂糖60克 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶细砂糖12克 、香橙冷藏过夜。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草荚对半切开 ，蛋白打至中性发泡 。
6 、
7、盐少许 、
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤 。
8、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，淡奶油60克 、
11 、倒回锅中小火加热至75℃左右。玉米淀粉5.5克 、
12 、冷藏定型30分钟 。
4 、边倒边不停搅拌 。
8 、淡奶油 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出重物 ，
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物，表面装饰马卡龙、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
5 、加入香草糖 、细砂糖35克 、放模具中整形，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、低粉100克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，糖加水小火煮倒119℃ 。制成意大利蛋白霜 。
小贴士 ：
1、可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。牛奶小火煮沸，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，黄油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、以免凝固 。
5 、牛奶65克、
2 、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、并且要不停的搅拌 ，这样擀的更加均匀 。
2 、
2 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。稍稍混匀即可 。橙汁混合小火煮沸 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、过滤回锅中 。
4 、盐继续撮匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
9 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋黄35克 、全蛋液20克 、不要煮沸 ，加入蛋液 。
制作希布斯特：
1 、
6 、黄油12克、筛入玉米淀粉拌匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4、冷藏至凝固 ，
7 、取其籽与砂糖混合备用 。叠压成团。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖50克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边高速搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋白40克 、切成1cm见方的小块 ，切去多余的面皮，倒入蛋白中，小火煮至浓稠 ，