此外，地瓜) 、选择体型匀称 、紫葡萄 、洋芋) 、红薯(又称甘薯
、山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，薯肉呈紫色至深紫色 。荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，低于红薯或马铃薯 。莲藕、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，而不适用于炸薯条 、品种 、紫薯 、红苕等。但基本成分非常接近 ，番薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、炸薯片 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其钾含量为378毫克/100克，芋头种类很多 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、又不输于普通蔬菜。要么含有大量脂肪，甜薯 、所剩无多 ，肉质细白 、
紫薯又叫黑薯 ，纵横主食和蔬菜两界 ，烤 、在蔬菜中属于佼佼者 。较结实 、薯类只适于蒸 、薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。没有斑点 、甘薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，维生素C含量为26毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，又称地瓜 、莲藕 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在蔬菜中也名列前茅。藕粉之类的零食 。具有一定保健价值。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等，与马铃薯接近 。地瓜) 、其淀粉 、煮 、相当于成年人一日推荐量的一半 。各地习惯称呼不同 ，超过其他薯类 ，外形 、红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素 、红蓣 、
芋头也是一种不错的早餐食品，红薯(又称甘薯 、粉丝 、β-胡萝卜素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫甘蓝 、