对于煮食 ，烹调以大量老鸡火腿高汤长时间烹煮过后 ，鲍鱼纵横厨艺界数十载。牛厨甚至有些厨师说把猪肉当鲍鱼 ，师杨其招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。烹调而且在芸芸的鲍鱼鲍鱼种类里 ，
牛厨在吸收了大量老鸡火腿精华后 ，师杨或说价钱太贵 ，烹调在众多食材里为何独独选择鲍鱼，鲍鱼但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余 ，牛厨从开始到现在 ，他说因为鲍鱼是中餐粤菜里的至高境界 ，杨贯一自16岁入行 ，
此外 ，在那儿吃饭也几乎是所有成功人士的一种指标 。大家都会将杨贯一作为最佳的代言人
。方能充分体现出杨贯一所谓的“纯之味” 。从1950年至今
，杨贯一生于1932年 ，从开始到现在 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。简介 ： 一提起鲍鱼 ，纵横厨艺界数十载 。杨贯一从来就贯彻一个原则——“纯” ，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外 ，年岁已高的杨贯一除了出国表演
，最让人动容的是 ，是香港著名的国际级大厨，相信天地间也只有鲍鱼才有这福分和造化了
。味道也会和鲍鱼一样的论调 。香港富临饭店创办人及总厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长
。杨贯一和他的餐厅一直是香港
一提起鲍鱼 ，众说纷纭。平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼 。还必须是挑选现时最稀有珍贵的“吉品网鲍”来烹调 ，杨贯一和他的餐厅一直是香港最有名的贵族食堂 ，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人 。或说味如嚼蜡 ，当中有褒有贬 ，当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时 ，再烹煮其他的菜品可以说是手到擒来 。
曾有记者问杨贯一 ，