4 、孔剁椒葱切葱花，雀开再铺上姜丝 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，生姜 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，开屏取出 ，做道葱、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
做法：
1 、蒜切末 。拣去葱姜丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒸鱼豉油 。剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，