经常看到“要不要吃素食”、但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节 ，从健康的角度 ，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处
，是不明智的 。肉 、“素食到底好不好”之类的争论 ，大豆等植物性食物为主
，当然，蔬菜 、很不可取，转而选择严格的素食
，健康饮食的关键都是搭配 。水果
、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。蛋类和适量奶类等动物性食物
。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，肉类 、但并不能由此得出吃素最好的结论
。肉 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，只要讲究搭配，蛋 、也就是以谷物 、为了健康放弃所有的荤食 ，再搭配少量的鱼虾 、
过多消费鱼 、荤食也很重要 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，
奶有害健康的说法是站不住脚的 。奶等动物性食物的确既不健康 ，肉类、那种认为吃鱼 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，其实无论荤素 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。