1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。菜肴其刀工精细 、摆放而且比较高档的有讲菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，汤匙 、烛盅等，尊重主宾 ，暖锅 、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。口昧的搭配和间隔 ，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。取菜盘子 、此外 ，朝向主宾，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、茶杯 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，鸭不献尾、八宝鸭等 ，鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当。要先摆到主宾面前 。要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上。汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤菜如品锅 、颜色 、如烤鸭 、