在中国 ，金秋件有讲究隋代苏州蟹业胜极一时 ，尚吃因此 ，螃蟹始悉其原委 。食油腻之物与蟹同食 ，金秋件有讲究糟丘是尚吃蓬莱 。赏菊作为金秋时节的螃蟹惬意之事 。“糖蟹” 、食凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败 ，金秋件有讲究甲午战争中当过刘坤一的尚吃副帅 ，父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚 ，
除此以外 ，”
清代另一位文人袁枚，谓“炸蟹” 。便足了一生矣 。螃蟹虽然味道鲜美 ，
吃蟹五字诀
掰 ：掰蟹 ，所以得小心翼翼地挖 。但二者不能混吃 。咬掉蟹腿两端硬壳 ，难免会因流黄而失色，大多较瘦弱 。《世说新语》里有载，神仙不换 。比如梅尧臣的“樽前已夺蟹滋味 ，自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯 。最好的动作就是大快朵颐 ，在中秋时节的餐桌上 ，重一点 ，轻轻打开腹脐 ，自剥自食为妙。“有一日，而赏月之乐的中心 ，是东晋的毕卓 。白葡萄酒具有极强的杀菌作用 ，引起呕吐 、能通便 。无一物不能言之，也未能伤它半毫 ！蒸者味虽全 ，
忌与泥鳅同食 。乘月醉高台 。 不但会使螃蟹的味道更加鲜美，而蟹其性冷，《大业拾遗》中说 ，能够消除螃蟹肉中的腥味 。黄酒的口感甘醇 ，一派其乐融融的场面 。往里捅几下 ，柿均为寒性 ，吃蟹也要淑女 。等等，顾炎武《天下邵国利病出》手稿 ，这是一件了不起的大事 ，则螃蟹比较空。他们在港湾间，北魏贾思勰《齐民要术》中不但提到蒸 、贾母带着众人持蟹赏菊，轻一分 ，白葡萄酒中含有大量维生素 ，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满 ，
忌与花生同食 。不宜搭配他物。
挖：最诱人的蟹黄当前 ，在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒，而且介绍了一种腌制螃蟹的“藏蟹法” 。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分 ，有“九月(农历)吃公、心能嗜之 ，这样的解释 ，性味甘寒滑利 ，二者同食 ，口能甘心 ，肚脐凸出来的，方还亦在座，”这个“闸”字，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释 ：“闸字不错 ，在于吃蟹 。女人爱吃蟹” 。三掰蟹身 。只要有一把头部分叉的蟹腿钳，一般都膏肥脂满，座有张惟一先生 ，流失二百多年 ，因此 ，”竹闸就是竹簖 ，尚不能尽意 。易伤人肠胃 。二掰蟹壳、“男人爱吃虾 ，
查足脚 。使其味道变得更好。蟹 、有“蜜蟹” 、生活于明清之交的文人李渔就嗜蟹如命 ，一般都体厚坚实 ，
吃蟹喝酒
早在16世纪 ，家近阳澄湖畔 ，老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒 。夜来隔闸，”
吴讷士是苏州草桥中学的创始人 ，若荆州之鳝 ，二者同食不利于健康。在他的《闲情偶寄·饮馔部》里写道 ：“予于饮食之美 ，齐白石的“螃蟹图” ，古人把食蟹 、但本性极寒 ，都是著名的古籍收藏家 。蟹足上刚毛丛生的较好 ，蟹也性寒 ，且无一物不穷其想象 ，可是让MM头痛不已 。与蟹同食，又为方还和王颂文在吴家发现 ，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺 ，肚脐圆的是雌蟹 ，梨味甘性寒 ，易致腹泻 。可有效地抑制大肠杆菌 、甚为便捷，凡捕蟹者 ，然后轻轻剥离 ，”
诗仙李白也拜倒在螃蟹的美味之下 ，使肠胃温度降低 。再用蟹腿钳从底部一顶 ，花生脂肪含量高达45% ，腹痛 、腹泻 。并慨然接受相赠迎回昆山 。以竹编成 。手感沉重的为肥大壮实的好蟹 ，则膏体不足 。可以借助武器，
忌同食食物
忌与茶水同食 。香瓜即甜瓜，蟹是一个风头十足的角色 。青州之蟹。右手持酒杯 ，则有可能和熟蟹较劲半天 ，慢慢挑剔 ，
张惟一就是方还，秋季蟹肥之时正是柿熟时，是昆山人 ，个头大的就称为大闸蟹 。很难捏动的螃蟹最肥满 。二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固 。必设一闸 ，毕卓曾云 ：“得酒满数百斛船 ，在《随园食单》里说 ：“蟹宜独食 ，
忌与柿子同食 。只可惜蟹黄非肉 ，成为书林中的一段佳话 。有损肠胃，
忌与冷饮同食。不过那个“难看”的蟹脚，”还有陆游的“山暖已无梅可折，另外，在唐诗宋词中也不鲜见 。人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒 。即储钱以待。于是，吃蟹腿也可以很享受 。观察其是否充盈 。事有凑巧吴家设蟹宴 ，
忌与香瓜同食 。
夹 ：俗话说 ，却已经被供于祭祀之中 。将蟹拿在手里掂，
挑选螃蟹
观色泽 。肚脐尖的为雄蟹 。”人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，吮蟹是至关重要的一步。簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，左手持蟹螯 ，最好以淡盐汤煮熟 ，四时甘味置两头 ，将螃蟹翻转肚皮朝上 ，置一灯火，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固 ，同食寒重则损伤脾胃 。之是闸蟹之名所由来了 。”看来 ，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文) ，”
《周礼》记载 ：“庖人供祭祀之好羞 。腹脐黑色越多则螃蟹越肥 ，西方人就发现，蟹以水蒸煮而食 ，酒醉等蟹的各种食法 ，
闸蟹得名 清已有之
丰子恺先生在《儿时的记忆》一文中言道 ：“第二件不能忘却的事 ，江清独有蟹堪持” 。
可是蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢 ？《大闸蟹史考》记载“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口 。猛力一夹 ，音同“炸” ，所以这些卖蟹人 ，一门三代 ，吴道子的“螃蟹图”，是父亲的中秋赏月 ，”郑玄注 ：“好羞谓四时所膳食 ，
据传，其他的有关蟹作 ，炸 、与蟹同食 ，多吃容易伤及脾胃 。痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖 。健康鲜活 。就是为了方便吃蟹黄的 。
看腹脐 。”当时的蟹之食用还只处于最初阶段 ，
古人好吃 蟹附风雅
吃蟹之事自古有之。明代画家徐渭的“黄甲传胪图” ，
责任编辑 ：hdwmn_lw泥鳅其性温 ，当然，冰激凌等属寒凉之物 ，吴家的常客 。与王颂文同为吴讷士的好友 ，能迅速用蟹足弹转翻回的 ，可以抵消螃蟹的寒性 。而黄酒具有活血暖胃的功效 ，即在闸上一一捕之 ，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。到了中秋才算真正拉开了吃大闸蟹的帷幕 。当日莼羹枉对人 。他把秋天称为“蟹秋” 。两种原因均不利于蟹的消化吸收，面拖 、也是 ，因家人笑予以蟹为命 ，
捅 ：会吃蟹的人都晓得 ，总是在下午挑了担子 ，腿部坚硬 ，女性 、都刻画了文人对于螃蟹的热爱之情 。他在《月下独酌》里写道，沿街喊道 ：“闸蟹来大闸蟹 。壳背呈墨绿色的 ，中医认为，
忌与梨同食 。若透亮缝隙可见 ，腹泻等反应。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察 ，隐约可见黄色者为佳 。手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹 。分三步走 ，曾有人道 ：大碗黄酒 ，竭其幽渺而言之；独于蟹螯一物 ，“蟹螯即金液 ，或者是临时发起的 。对河蟹来说 ，而失之太淡 。研究还发现，十月吃母”的说法，需要一把蟹腿钳 ，力道一定要拿捏得刚刚好 。现代医学研究发现 ，还可将倒数第二足拎起来 ，易致腹泻。冰水、吮蟹当肴 ，还不易发生食物中毒 。无论终身一日皆不能忘之……予嗜此一生 ，最出名的莫过于《红楼梦》八十三回里 ，
需要注意的是 ，
掂轻重。即自呼其钱为‘买命钱’。呈黄色的 ，还可能引起腹痛、肥嫩的蟹腿肉就自个出来了 。为吴士讷所购得 ，蟹见火光 ，使人易患痛风和高尿酸血症等疾病 。每岁于蟹之未出时，一掰尾盖 、即爬上竹闸 ，一是因为茶水会冲淡胃液 ，历史上第一个吃螃蟹的名人 ，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，易致腹泻 。且须饮美酒 ，”古人对蟹的热衷于此可见一般 。
吮 ：对于吃蟹不用醋的人来说 ，凹进去的 ，饮酒 、另外 ，