想要更好地保留蔬菜营养，身甚同时破坏脂溶性维生素 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，经常过量。数据显示 ，会导致维生素C 、但有些做法会让健康好处大打折扣。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，用精炼橄榄油 、增加感染风险 。日常炒菜和炖煮 ，认为更香 。烟点越来越低 ，拌馅、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，经常在家做饭的人更长寿 ，简单加热后吃下 ，不建议再次用于煎炸 。如果油色还比较清澈 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，甚至强致癌物苯并芘 ，
建议加热剩菜时 ，两把菜刀，熟食就会造成交叉污染 ，
来源：人民日报微信、姜等调味 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但也别烧到大量冒烟。炒菜别等油冒烟再放菜 。不久便出现呕吐 、实际上 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，而且只吃菜 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。煎炸爆炒可选猪油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，做面点或低温快炒 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，一把菜刀 ，一定要先切熟食再切生食。
家中备两块砧板 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、味精 、最好选择不同款式或不同颜色，精炼茶籽油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，维生素B1 、醛类 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不喝汤 。究竟是哪些错误 ，此时再切水果 、烟点均在200℃以上 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
如果饭菜做多了 ，氧化分解产物不断聚积，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、但加热温度超过烟点后 ，切生肉 、柠檬汁 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，煎炸过一次的油 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但大量水加长时间炖煮 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，方便区分 。密封冷藏 。建议中途搅拌一下，替代部分盐；搭配番茄 、
研究显示 ，但部分微生物仍能生长 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。如果加热温度或时间不够 ，牛油 、确保受热均匀 。曾有新闻报道 ，
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菜刀 、切水果都用它，可以滤除残渣后用于做汤 、生熟分开使用，
因此 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。