核心场景为朋友小聚、风口家庭聚餐 ，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口现点现炒 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费鲜麻辣 、风口锅气体验、大地口味定制 、小炒消费麻辣 、风口风味喜好 、大地每周4~6次占25.5%
，小炒消费服务
、风口下饭
、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣
、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度
，口味定制、
餐饮经营启示
1.锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，鲜辣 ，26~30岁占比最高 ，风味还原 、口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，咸香 、应尽量强化明厨现炒感知 。菜品丰富 、性价比上进行优化。解馋；口味偏好香辣，风味还原、家庭聚餐 、卫生与服务有优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、性价比 、可作为门店差异化竞争力。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，适配跨区域开店 。
4.重视口味定制化需求，现点现炒 、菜品丰富 、强化现炒体验 、喜爱地方风味、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
给消费者辣度 、地域风味 、口味可调选项 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、食材新鲜 、
