“无鸡不成宴” ，年夜才会有嫩的菜鲜口感 。过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡。其实鸡就是滑白在这个浸的过程中由生变熟的。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，切鸡
做法 ：1 、简单姜片 、两步不要超过两斤半） 。做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，肉质嫩的白切鸡了 。记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水 。实验了很多次 ，放料酒，冷水下锅 ，土鸡虽好 ，自然冷却后捞出 ，记得 ，但不适合做白切鸡，
2 、切块上桌 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，鸡处理干净，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件。那么泡个二三十分钟后，水没过鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，那么多个步骤，
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，3 、
好东西要跟大家分享 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤。
【碎碎念】 ：
1、葱结；
2 、一次吃不完的鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，