7 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景大火收汁，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板跑山鸡
做法 ：
1 、秋冬起油锅，季节鸡添加盐 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景烹入料酒；
11 、滋补没过 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，
添加盐；3 、下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，糖 、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8 、生抽调味，一点点老抽上色；
13、出香味后 ，锅内底油爆香葱姜蒜、