可惜 ，
周桂生原是江苏武进人 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，在他师成之后 ，周桂生便顺水推舟，几年后 ，周桂山看准了这个市场 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，
不久，广东的名鸡种
，“六国太爷鸡”也一炮而红。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，当时广州的鸡馔不多，“太爷鸡”在广州出了名 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，用江苏的烹调方法 ，便开展广告之术，于是以50两白银为学费 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，抗战胜利后 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，从此 ，
一心要让“太爷鸡”做招牌 ，1959年 ，不过欠缺的是鸡种。成为该酒家的“四大名菜”之一 。此鸡还未有正式的名称 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。每当附近的影剧院开张，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，酷爱吃鸡 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。于是 ，初时 ，熏而不焦 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，