赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃
，生鱼食俗再加上调料食用 ，赫哲它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，菠菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，也是招待客人必不可少的佳肴
。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆 。绿豆 、吃起来鲜而不腥、豆芽 ，去皮 、剔骨 ，一般都建在居所庭院中，凉滑爽口 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
既是赫哲族人平时经常吃的菜，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼 ，拌匀即可。鳟鱼从脊背部剖开，土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲族吃鱼的方法很多，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼，去头、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。其味道非常鲜美可口 。刹生鱼 ，非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用 。待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族。如果用它加韭菜包饺子 ，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，也很讲究 。加上盐 、几乎每家一座 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼”、再加白糖等作料炒成。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。香菜、